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もとぶ牧場を設立したきっかけ

牧場経営に関わるようになったきっかけは、恩師のサポートをしていた際、「ブラジルでサトウキビの絞り粕（バガス）からアルコールの燃料を採って、絞った粕から牛のエサが作れるらしい」という話を聞いて、循環型農業に足を踏み入れたのが始まりです。

しかし、バイオの世界はそう簡単にはいかず。
牛は繊維分解していないバガスを食べると下痢をしてしまい、最初はうまくいきませんでした。
そんな中、岡山のバイオの会社にいた化学者の一人が、サトウキビの絞り粕を分解する発酵菌を探してくれたんです。
その発酵菌を添加することによって、サトウキビの繊維質が分解されるから、牛も下痢をしなくなることが分かりました。

沖縄ではサトウキビの搾り粕が取れるということで、リベンジで来ていましたが、実際にやってみると、サトウキビの絞り粕を集めるのが想像以上に困難でした。
次の解決策として「オリオンビールのビール粕を発酵させたらそれがエサに出来るんじゃないか？」という話がヒントになり、幸運にも牧場から車で20分の距離にオリオンビールの工場があり、実験をしてみたら発酵菌がうまく作用することが分かりました。
そこから「サトウキビの搾り粕じゃなくって、ビール粕を代用しよう！」と、発酵飼料を使用したのが私たちのスタートでした。

もとぶ牧場が歩んできた6次産業化までの道のり

今、私たちが行っている、＂生産して、流通して、販売する＂循環型の農業はここ数年で『6次産業化』と呼ばれてるサイクルですが、私たちからすると6次化は必要に迫られて、その度の対策と結果の産物でした。

最初にエサを作って、次に牛を市場から買って来て、エサをあげて、牛を育てて、出荷する中で、かけたエサ代や人件費と牛の売上を比較した時に、必ずしも採算が合うものではないことがわかったわけです。

そこで、「自分たちで流通し、そこで売ったらいいじゃないか！」ということに気付いて今のレストラン経営に繋がり、常に目の前の課題を解決するために動いていたら、結果的に6次化産業になっていました。

旅行に行けば見たいところや、食べたいものがありますよね、『旅行で楽しく遊ぶ』の中には、“食”も大きなポイントとして含まれます。
だからこそ、「沖縄にもこんなに美味しい和牛があるんだぞー！」と地元の方が誇れるようなものを作りたいと思っています。

店づくりは人づくり。
社員が生き様を覚えられる職場に

魅力のある会社にするために、私が行っていることはその人を尊重すること。
トップがするべきことは、権威や特権を振りかざして威張ることではなくて責任を取ることです。

社員が失敗をしたときもそうですが、社員が人間として成長するための責任も社長にあると思っています。例えば成長してもらうために社会学、心理学、経営学等を伝えたり、一人ひとりを尊重していけば、みんなが活躍してくれる会社になって、彼ら彼女らの人生も充実して、それが結果企業の力になるんじゃないかと思っています。

大人になって、結婚して、子供ができて、また孫ができる、そんな社員の人生があったとして、「子どもにはやりたいことをさせてあげたい。」と思ったときに、ちゃんとやらせてあげられるような人生を送ってほしい。そのためにお膳立てをするのが経営者の役目だと思います。

私たちが求める人物像

仲間と働く以上は、喧嘩したりいがみあったりしてほしくはありません。相手を思いやって、尊重できる協調性さえあれば、あとは誰だって自分磨きだと思っていますので、興味を持って下されば誰でも歓迎です。

どんなに遠い場所にお店があっても、美味しければみんな車で来てくれるんです。
都会に出れなくても地元に残ってここで働きたいとか、遠くてももとぶ牧場で働きたいから沖縄に住みたいとか、社員さんにそう思って貰える会社にしていきたいです。

弊社の事業が結果的に6次化産業になった様に、その都度「次は何が出来るかな？」と考えながら、みんなでその時間を楽しんでいけたらワクワクしますよね。

弊社に入社して下さる方には「仕事って楽しいぞ」と思いながら有限な時間を有意義に過ごしてほしいと思っています。